红薯
蒸
红薯叶的主要食材是
红薯叶，辅料是盐、蒜。
红薯叶洗净后加入调料拌匀，可以多搅拌一会儿，让地瓜叶出水，再加入玉米面拌匀。可以在笼屉上抹适量
食用油，防止粘连。蒸锅上汽后放入
红薯叶，大火蒸7-8分钟左右即可。蒸好后蘸取调味汁食用。
红薯叶又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。一般用于食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
红薯叶含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。
食用油
其与常见的
蔬菜相比，含有的矿物质与
维生素的含量均属上乘，
胡萝卜素含量甚至高过
胡萝卜。因此
红薯叶被列为高营养
蔬菜品种，还被称为“
蔬菜皇后”。
