熬大米粥放小苏打破坏营养？

小苏打

熬大米粥时加入小苏打并不会破坏其营养，但小苏打会使粥变碱，从而影响大米中的B族维生素等在酸性或中性环境下的稳定性，同时改变粥的口感。一般来说，熬粥时并不需要加小苏打。