腌制类食物不能吃(香椿腌制多久不能吃)

肝癌

泡菜，腌酸菜，变质的残剩菜，发酵的酸煎饼，咸鱼等食材含有较多的硝酸盐，食用过量，肠道细菌会将硝酸盐还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃中合成亚硝胺，这是一种强烈的化学致癌物，可引发肝癌。