新鲜玉米立即经煮熟真空速冻后的营养价值会丢失多少

维生素

新鲜玉米在煮熟并进行真空速冻的过程中，确实会有一些营养成分的损失。然而，这种损失的程度取决于多种因素，包括玉米的品种、煮熟的时间和温度、速冻的条件等。一般来说，维生素C和一些水溶性维生素可能会在烹饪和冷冻过程中有所损失，因为它们容易受热和氧化。而纤维素、矿物质和大部分维生素B群则相对稳定，损失较少。

研究表明，如果处理得当，冷冻后的玉米能够保留大部分的营养价值，尤其是蛋白质、脂肪、纤维和矿物质。因此，虽然煮熟和速冻玉米会有一定的营养损失，但依然是一个相对健康的食物选择。