猪肉
首先准备食材，
猪肉、
青椒，鸡粉、豆豉酱，
猪肉切丝，放入少许淀粉、鸡粉和水腌制5分钟，
青椒切丝，放入少许食盐腌制，油烧热，将腌制好的肉丝放入锅中炒至发白，放入
豆瓣酱、豆豉酱和少许老抽，翻炒均匀，倒入
青椒丝，大火快炒，加入少许白糖，放入鸡粉炒匀即可出锅。川菜即
四川菜肴，是
中国特色传统的四大菜系之一、
中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为，上河帮川菜即以川西
成都、
乐山为中心地区的蓉派川菜，小河帮川菜即以川南
自贡为中心的盐帮菜，同时包括
宜宾菜、
泸州菜和
内江菜，下河帮川菜即以
重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的
重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
中国烹饪协会授予
四川眉山市川厨之乡的称号，
眉山菜成为川菜的代表。
