米酒一般都用什么酒曲去酿造的呀？

米酒的酿造通常使用米曲作为发酵剂。米曲是一种由大米经过特定微生物发酵制成的复合发酵剂，其中主要包含霉菌（如根霉、曲霉）和酵母等。这些微生物在制作过程中会产生各种酶，帮助将大米中的淀粉分解成糖，然后再由酵母将糖转化为酒精和二氧化碳，从而酿造出米酒。不同的地区和酒厂可能会使用不同种类的米曲，以酿造出具有地方特色的米酒。