大米表面发亮，是陈米抛光的吗

大米表面发亮并不一定是由于抛光处理。大米在储存过程中，如果温度和湿度控制不当，表面可能会因为受潮而变得发亮。此外，一些品种的大米本身就具有光泽的特性，这是由其品种本身的米粒结构决定的。至于抛光大米，通常是指经过抛光处理去除米皮的大米，这种处理会使大米表面更加光滑、光亮，但并不是所有发亮的大米都是经过抛光的。在购买时，如果对大米的质量有疑问，可以通过检查包装上的生产日期、保质期以及查看大米的整体状态来判断。