肉皮凉拌怎么做好吃

豆腐

材料：

1. 猪皮

2. 豆腐干

青椒

3. 青椒、红椒、蒜、葱、姜、香菜等适量

调料：

1. 生抽、老抽各适量

2. 醋、鸡精、白糖各适量

3. 辣椒油适量

4. 食用油适量

做法：

1. 猪皮洗净后放入锅中，烧开后撇去浮沫，加适量盐、花椒煮熟，捞起放入冷水中，用刀刮去表面的杂物，切成薄片备用。

2. 豆腐干切成细条，青椒、红椒切成丝，蒜、姜、葱切末，香菜切碎备用。

3. 炒锅烧热，倒适量油，放入蒜末、姜末、葱末炒香，加入豆腐干翻炒，加入适量生抽、老抽、醋、鸡精、白糖和少许水，炖煮几分钟至汁水浓稠。

4. 将煮好的猪皮薄片放入油锅中炸至表面金黄酥脆（也可用烤箱烤制），捞出沥干水分，放入盘中。

5. 将烤好的猪皮薄片倒入豆腐干中，加入青椒、红椒丝、辣椒油、香菜末，混合均匀即可食用。