绿豆
原料：解毒
绿豆汤
绿豆250克，薏仁米50克，
青梅、金桔饼、
佛手糖
萝卜、京糕条各25克，白糖50克，糖水
莲子40粒，金丝蜜枣10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。制作：先将
绿豆拣净，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至
绿豆蒸酥为止。薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。把
青梅、金桔饼、
佛手萝卜、京糕条分别切成
绿豆大的丁，分成10份。接着将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥的
绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒
莲子、切好的
青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。特点：这样做出来的
绿豆汤豆色鲜艳、清凉解暑，为夏令消暑佳品。果料不齐，也可用其他类似的东西代替，效果亦佳。制作方法编辑
中医建议：若实现
绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间，最好是
冬天煮开后7~8 分钟，
夏天5~6分钟即可，过了该时间起不到多大的养肝作用。方法一：将
绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过
绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待
绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。方法二：将
绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。方法三： 将
绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，
绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将
绿豆煮烂。方法四：将挑好的
绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，
绿豆很快就可煮烂。方法五：将
绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将
绿豆放入
冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，
绿豆很快酥烂。方法六：先把
绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入
绿豆，水量应该略多于
绿豆（浸没
绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，
绿豆就开花酥烂，加糖即成
绿豆汤。用上面的方法烧煮出的
绿豆汤，汤清色绿，也省时间。家常做法编辑材料
绿豆、白糖做法1、
绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。锅里倒入泡好的
绿豆，倒入清水，
绿豆与清水的比例；1:10。大火煮开后，改小火，煮至
绿豆开花后关火。把煮好的
绿豆汤盛到干净小碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。
绿豆汤如有剩余可以用来做个
绿豆冰棍，消暑解渴小贴士1、
绿豆性凉，体质虚寒的人不宜多喝
绿豆汤。2、
绿豆汤不是很难煮，
绿豆经过清水浸泡后盖锅煮很容易软烂。制作要领编辑1.煮沸时间不宜过长，煮沸3～5分钟，以清澈绿汤为佳。2.取一只
不锈钢锅，加水。煮沸后放入
绿豆，盖上锅盖。3分钟后，舀出里面的汤，放在白色的大碗里面。这时的汤为绿色，澄清透明。这就是
绿豆皮煮出来的真正颜色。3.减少氧化，盖上锅盖煮为宜。4.避免用铁锅煮，因为
绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰
绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色。5.煮
绿豆汤时，
绿豆皮自然脱落，不少人会把
绿豆皮撇出来扔掉，这样做实在可惜。
绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比
绿豆仁强。
绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。6.煮
绿豆汤时，建议
绿豆与水的比例是1：10，将
绿豆在开水中煮成绿色清汤，进行豆汤分离，汤不仅是解暑饮品，还有解毒功效。把煮汤时的
绿豆捞出煮粥食用；用捞出的
绿豆炖肉，肉的味道、口感很好，
绿豆还能分解肉制品中的毒素。快速煮烂
绿豆法：将
绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2~3个小时后，
绿豆粒会胀大变软，拿手掐掐看看软不软，如果软了再下锅煮，就很容易在较短时间内将
绿豆煮烂。如果还不够软就需要继续泡，这样泡好的
绿豆煮起来就很容易酥烂。
