领导
这个问题要关注职场新人这个点，为什么让新人点菜？这是关键所在。新人点菜透露出身：会点菜的职场人，未来可期。家人从政：这些新人点菜熟练，行云流水，基本不出错，无须学习。家人从商：表面功夫到位，偶尔失误也能巧妙解决。普通家庭，特别是农村孩子，表现出的缺点较多。我是一名从农村走出来的职场新人。很多问题是在带新人外出用餐时一眼看出来的。管理后更明白，有些新人场合表现不佳，重要时刻便不会带上他们。不是菜没点好，而是其他方面让
领导不敢带你。有些人点菜时，好像几百年没吃过好菜一样，轮到自己就猛点，全然不顾
领导和老同事皱眉的表情。要是关系不错，我会提醒你
海参不正宗，意思是别点。如果你刚来就表现得像叛徒，大家就会觉得这人算是完了。当然，我只会说这家
海参不正宗，而不会直说
海参太贵，这场合不必点。听不懂是你的事，别怪没人提醒，慎重点。老员工告诉你这菜不正宗或这家鸡做得不错，是在建议该点啥。若有人说没准有人喜欢，其实是自以为是，这类人爱当叛徒，别理他们。别人的善意，你却冷漠回应。大家看清楚这位新人——简直不堪造就。事后发消息说：谢谢勋哥点菜时提醒，不然就出糗了。我回她：我就是随便一说，哪有什么提醒。我明白，这孩子不仅心明手快，能感知他人善意，还懂得感恩，值得用心培养。有些人点菜时说：这个划算，比那家店便宜。自己人吃饭这么说没问题，但
领导在场时这样说，显得有些小气。客人点菜时说：这个不错，这个也行。也有人问：服务员，这个价位有点高，能打折吗？觉得贵就别点，别讨价还价，有人看着。才是如何点菜的技巧问题。
领导让你点餐，未必是重视，也许是考察。不妨谦让老员工：哥/姐，您先来，我不太擅长。别人接不接不影响你点击呀。承让是一种礼数，这孩子很懂事。宗教规定：某些肉类禁止食用。注意：高糖饮食、海鲜过敏等问题可以问：您好，能推荐一下店里的特色菜吗？服务员推荐时，问大家这个怎么样，可以点吗？用这方法点餐不会错。多数服务员会提醒你：已经点了鸡了，有了
黄花鱼就不用再点
草鱼了。即使没专门学过，但见得多，凭直觉也知道菜品搭配不太合适。点完后，别忘了问服务员点了什么，够不够？服务员说不够再点，意味着量差不多了。这时可问问大家：还有什么想加的吗？服务员说有点多，就问点了几个菜？然后减少几道，并询问服务员哪些更好？（意思是：帮我去掉某个菜）服务员建议再点鱼、点汤或加一两个菜，暗示所点菜品不足，可能缺汤少鱼。酒桌上，你要清楚自己的位置在哪里。设局者，
山东称主陪，为酒局发起人。旨在达成特定目标：是签订
合同，增进
感情，还是牵线搭桥？切勿让人酒足饭饱后，却不知意图何在。这个明白人要整合饭局资源，传递信息，在推杯换盏间满足主宾需求，实现目的。酒局上的主宾是公关的关键人物，掌握着设局者所需资源。比如大
领导来视察，让他坐主宾是因为伺候好了，他回去不仅不会为难你，还可能在升职加薪时关照你。若你有机会坐在此位置，要么掌握资源，如盖章、签约；要么是关键人物，像婚宴上女方亲戚，男方需重点招待。附局人是指随主宾同行的人，比如陪同
领导出差，当地重要人物宴请
领导时也把你叫上。你要清楚，自己只是个小角色，不过是蹭顿饭而已。陪客大致分两类：一类酒量大，不能让请客的先倒下，客人还清醒着；另一类善于劝酒，说得你仿佛不喝就是对不起祖宗十八代，让人甘愿喝酒。酒托好理解：今天a和b都要请，但两人不合。老李与他们都有交情，可以让老李来。老李一坐，桌子就掀不翻。
酒桌上有个女生，能说会道又善饮，氛围自然不同，这并非贬义，而是调剂作用。参加酒局时，职场新人应先明确自己的角色和目的，切勿盲目行事，以免失礼。我辞职时，CEO带销售团队聚餐送行。酒过几巡，按惯例大家会举杯向我告别祝福，没想到第一个起身敬酒的销售，却转向CEO说：x总，敬您一杯，感谢您的支持。这出乎所有人意料，现场气氛瞬间有点微妙。当时， everyone都愣住了，其他销售人员面面相觑：我的天，这领导还坐在桌上，就迫不及待地开始拍马屁了？更离谱的是，他第一杯竟敬CEO，虽无大错，但节奏全乱了，大家都跟着敬CEO，害那顿饭我吃得真是......有些人吃饭，场合、菜品、酒水、香烟，总是恰到好处。参加酒局时，一听吃饭地点就能判断酒局重要性。比如有人说：勋哥，有位多年未见的朋友来北京，晚上有空一起喝一杯吗？地址发给你，就能看出这个朋友的分量。他喊上我们，说明我们在他心中也很重要。参加酒局，必须明白：领导让你点菜，是公司内部还是有客户？若客户在场且你是新人，通常关系较熟，不会介意出错；重要客户时，新人一般没机会点菜。
花了好几年才学会点菜的技巧。通常点菜时，若不讲究特别规则，可以由主人、客人或领导点，也可轮流来，这些并不太重要。正式商务宴请关键在于点菜之人。此人不简单，却绝非宴请方职务最高者（以免出错无人担责），也非职位最低者（免得显不出餐会分量）。点菜的人职位不一定高低，但需有一定见识，能把握场合、兼顾各方口味与菜品特色。我刚才说，正式商务宴请时，新人点菜可能性小，但你仍需了解如何点菜。说实话，我挺庆幸自己大学时经常泡图书馆，还读了本八大菜系。现在聊起八大菜系名菜的来历，我能随口讲上一段。像川菜宫保鸡丁，原本是贵州人丁宝桢的创意。他先在山东当巡抚，后调任四川，于是把鲁菜酱爆鸡丁与贵州辣子鸡丁融合川菜特色，创出了这道经典。后来宫保鸡丁甚至成了宫廷菜。席间讲这么个故事，谁还会觉得这菜不够格？谁又会说你见识浅薄？作为客人，最好别点菜，既显得尊重主人，又不会让人觉得你好像八百年没吃过饭一样。无论谁点餐，都必须问清客人忌口。点菜还需考虑：提前问清楚对方饮食偏好，是吃本帮菜、当地特色，还是其他菜系？若客人到海滨城市，你却直接带去川菜馆，这让人怎么想？要不要预订包间？这可很重要。中午吃饭时间紧张，别带人去传统老店，一条鱼做40分钟，谁等得起？建议选择快捷餐厅。花钱要讲究分寸，该省则省，不该省的不要随意削减。点菜时不要过于铺张，即使是公款报销，也别让人觉得你在报复性消费。贵的菜品一两道即可，既显诚意又不失体面。酒水选择要适度，不能太过张扬，但也绝对不能失礼。当年总部销售总监到我们区域，大区总监安排了一场宴请，邀请了三个省的重要客户。席间饮用红酒，第一杯一饮而尽，第二杯举起时，总监注意到客户们表情微妙，似乎有问题，便询问情况。客户直言：这红酒味道有些不对。总监立刻察觉酒有问题，刚才氛围佳忽略了 taste，客户一提，他马上问大区总：这酒多少钱一瓶？大区总爱开玩笑，说我这地方只认白酒啤酒，对红酒一窍不通，以为都是噱头，连忙说道：这挺好，五十多一瓶。这很好了，一瓶50多块钱……那时，我还很 nAIve，老板的面子都快掉地上了……场面尴尬到极点。
海参
说出来像笑话一样，谁能信？都说要趁年轻多经历，我工作十多年才遇到这种事。现在回想起来，笑得肚子疼，当时的老板真可爱。可当时一点都不这么想：靠，我的老板要完了，唇亡齿寒，我才来没几天啊……大区总提到酒价一瓶50多块钱，客户们立刻放下酒杯。他们身价都在几千万以上，日常饮品我们不得而知，但绝非这个价位。就连我这种月薪2800的人，都不会选择50多元的红酒。买不起贵的，我可以不喝。谁规定囊中羞涩就必须喝便宜酒？我完全可以选择拒绝。我真是个有志气的屌丝！销售总监立刻明白过来，连忙喊道：服务员，上
啤酒！说实话，这红酒如果卖200一瓶，客户也不会如此反应，毕竟给销售总监面子嘛。关键是这款零售50多的酒，我们喝不出问题，但对方可能觉得难以入口。是啊，我没钱，不清楚。85年的拉菲都没品尝过，就别提82年的了，我这小人物连85年的都不配喝！
好了，分享到这儿为止，已经足够新人学习了。
