西兰花
要对食材进行焯水呀，原因可不少。一方面，它有助于保持食材的色泽。比如说
西兰花这种
蔬菜，焯水后颜色会更加鲜艳，不会在烹饪过程中变得黄黄的，影响美观。另一方面，焯水能起到杀菌消毒的作用，让食材更加安全卫生。从烹饪角度来说，焯水后的食材在炒制或者炖煮时更容易入味。那焯水的小技巧也是有讲究的。对于块状比较大的食材，焯水时间要适当延长一些，确保内部也能焯透。如果是易熟的叶类
蔬菜，焯水时间就要短，一般几十秒就可以了，不然
蔬菜就会变得软塌塌的，口感不好。还有，不同食材焯水的顺序也有不同，如果是荤素搭配一起烹饪，一般先焯肉类，因为肉类焯水后的水比较脏，不适合再焯
蔬菜。
