超市
要分辨市场上真假鸭血，可以从多个方面入手。从质地来说，真鸭血是比较柔软的，用手轻轻按压会有一点弹性的感觉，而假鸭血可能会感觉比较硬实，缺乏这种弹性。从烹饪过程看，真鸭血在煮的时候不会出现过度的膨胀或者收缩，煮好后形状相对比较稳定。假鸭血就可能在煮的过程中出现各种奇怪的变化，比如过度膨胀或者散开。再看价格方面，如果鸭血的价格特别低，低到不符合常理，那很可能是假的，毕竟真鸭血的成本是有一定底线的。而且，购买的渠道也很重要，如果是在一些不正规的小摊贩处购买，买到假鸭血的可能性就比较大，正规的
超市或者有信誉的商家相对更可靠。
