为何鲜百合怎么炒都是苦的呢?

鲜百合炒后发苦，可能是因为未充分去除其天然苦味成分。建议在烹饪前，将百合片用淡盐水浸泡10-15分钟，或焯水处理，以去除多余碱性物质和苦味。此外，控制火候也很重要，避免过度加热导致口感变差。