大头鱼怎么做

以下是制作大头鱼的步骤：

材料：

-大头鱼一条（约2公斤）

-姜片、葱段

-料酒

-盐

-米醋

-糖

-生抽

-食用油

步骤：

1.将大头鱼洗净，去掉鳞和内脏，用水冲洗干净。

2.刀背轻轻拍打鱼身，使肉质松软，便于入味。

3.在鱼身上划几刀，以便入味。

4.把姜片、葱段放进锅中，倒入适量的水，加少量盐，将水煮沸。

5.加入料酒，将鱼放入锅中，小火煮20分钟。

6.将鱼取出，控干水分，沿着鱼身两侧用刀刮几下，去掉鱼骨，取出鱼肉。

7.将米醋、糖、生抽倒入热锅中，翻炒均匀，加入鱼肉，再次翻炒。

8.加入适量的水，焖煮10分钟左右，直到汤汁收浓为止。

9.最后，将煮好的鱼肉盛出，淋上收好汁水的汤汁即可食用。

温馨提示：大头鱼鲜美可口，但是肉质比较松软，烹调时需要轻柔的动作，避免鱼肉烂成渣。