大头鱼有什么营养

大头鱼营养丰富，含有高蛋白、低脂肪的食用价值。其具体营养成分如下：

1.蛋白质：大头鱼中含有丰富的蛋白质，每100克可达18至20克左右。

2.优质脂肪：大头鱼中的脂肪酸主要是多不饱和脂肪酸，对心脑血管有保护作用。

3.矿物质：大头鱼含有多种矿物质，如钙、磷、铁、锌等。

4.维生素：大头鱼中含有丰富的维生素D和维生素B12。

5.多肽类物质：大头鱼中还含有多肽类物质，具有抑制血小板凝集、降低血压、降低血脂等作用。

因此，适量的食用大头鱼有益人体健康。