如何做黄豆酱

辣椒

材料： -黄豆500克 -面粉200克 -盐适量 -油100克 -干辣椒、花椒、姜片、蒜头适量

步骤： 1.将黄豆泡水5-6小时，然后取出放进搅拌机中打成豆浆。 2.在一个大碗中用纱布或者筛子过滤黄豆渣。 3.将面粉加入黄豆渣中拌匀。 4.将过滤的豆浆倒入锅中加盐，煮沸后倒入面粉黄豆渣的碗中。搅拌均匀，并将其倒入锅中继续翻炒。 5.加入适量的油，继续翻炒至颜色变深，香味四溢。 6.将干辣椒、花椒、姜片、蒜头切碎，放入锅中，继续翻炒约30秒即可出锅。

温馨提示：黄豆酱炒制的过程中要一直用小火慢慢翻炒，以免黄豆酱糊底或糊锅。加入调料时要小心，以免油溅出烫伤手。炒好的黄豆酱可以放在密封容器里冷藏保存，如果有味道发酸，勿食用。