高低温消毒及臭氧消毒的原理及不同？

乙肝

臭氧是一种适用于不耐高温餐具的消毒方法。红外线高温消毒技术能够将温度达到125℃以上，有效杀灭乙肝病毒、大肠杆菌、金黄色葡萄糖菌等多种病毒，并且消毒效果达到国家标准两星级。

臭氧对细菌的灭活反应非常迅速。与其他杀菌剂不同的是，臭氧能够与细菌细胞壁脂类双键反应，穿透菌体内部，并作用于蛋白质和脂多糖，改变细胞通透性，从而导致细菌死亡。此外，臭氧还作用于细胞内的核物质，如核酸中的嘌呤和嘧啶，破坏DNA。

对于病毒而言，臭氧首先作用于病毒的衣体壳蛋白四条多肽链，并使RNA受到损伤，特别是形成它的蛋白质。经过臭氧氧化后，噬菌体表皮被破碎成许多碎片，并释放出许多核糖核酸，干扰其吸附到寄存体上。

葡萄

总之，臭氧具有彻底杀灭细菌和病毒的能力。