消失中的食物，有哪些濒临灭绝的美食值得我们关注？

美食

书名：逐渐消失的美食副标题：除了美味，我们还会失去什么？译者：高语冰出版单位：文汇出版社

传承不是崇拜过去，而是将精神延续下去。说到濒危，我们常想到珍稀动物，却忽略了人类的食物也同样面临灭绝的风险。试想，你最爱的食物有一天突然无法再品尝，这对喜爱美食的人来说，无疑是一件极为难过的事。消失中的食物是一本极好的警示之作。作者丹·萨拉迪诺来自英国，为BBC工作逾25年，是一位卓越的记者。他耗时10余年，踏足30余个国家和地区，探寻40多种濒危食物，用心记录下这些食物及其背后的文化故事。

数千年来，食物、烹饪与饮食承载着人类想象力的精彩表达。所以，当某种食材面临危机，种子消失，技艺失传时，我们应意识到这一切得来不易，值得珍惜铭记。

人类

跟随作者文字，细品这部美食纪录片。食物背后，藏着文化碰撞与交融。一场美食探索，亦是一次文化之旅。

天然哈扎蜜坦桑尼亚的哈扎人与响蜜鸟合作获取蜂蜜的故事十分有趣。哈扎人视蜂蜜为美味，而响蜜鸟能帮助他们找到蜂巢。双方各取所需，哈扎人得到蜂蜜，响蜜鸟则获得蜂蜡，展现出一种奇妙的共生关系。麦香卡夫奥加小麦是主要粮食之一，然而我没想到有些小麦品种竟面临灭绝风险，比如土耳其东部的卡夫奥加小麦。作为最早被种植的小麦品种之一，它产量较低，麦壳格外坚硬，不易脱壳，这可能是其濒临消失的原因。尽管如此，卡夫奥加小麦有着极强的生命力，能够在恶劣环境中顽强生长，展现出旺盛的生存能力。读完此书，作为一名美食爱好者，更加懂得珍惜当下生活。副标题点明：除了食物，我们还将失去什么。书中从野生食物、谷物、蔬菜、肉类，延伸到海产、水果、奶酪和酒类，作者以食物为切入点，引领读者探寻其背后的文化内涵与不得不正视的问题。这本书兼具自然人文情怀与科普价值，是一本值得认真阅读的佳作。