米饭高温杀菌后变黄

米饭变黄的原因可能是由于温度过高导致的。当米饭在高温下长时间存放时，其中的淀粉会发生氧化反应，使得米饭变成黄色。这种现象通常被称为“黄米饭”。为了防止这种情况发生，建议将米饭储存在低温、干燥的地方，并避免长时间存放。另外，如果发现米饭已经变黄了，可以尝试用清水浸泡一段时间来恢复原状。