苍耳中毒是怎么引起的？

苍耳中毒是由于摄入苍耳中含有的有毒成分引起的中毒，主要有两种成分：

1. 牛黄酸：苍耳中含有牛黄酸，该成分会对肝和肾造成伤害，导致肝肾功能受损。

2. 砒霜：苍耳中还含有微量的砒霜，砒霜是一种高毒物质，能导致中毒症状。

若长期食用苍耳，牛黄酸积聚在体内，会导致肝肾功能受损、精神失常、中毒性症状等，严重的话还会导致死亡。因此，在食用苍耳前一定要确认购买的是新鲜的、无毒的苍耳，并遵循正确的烹调方法。