高压锅蛋糕为什么不蓬

高压锅蛋糕没有蓬松可能是因为以下原因：

1. 面糊过稠或过稀：面糊的稠度会影响蛋糕的口感，过稠的话会导致蛋糕发不起来，过稀的话则可能会导致蛋糕过分膨胀。

2. 泡打粉或发酵粉使用过量或不足：泡打粉或发酵粉的数量对蛋糕的发酵起着重要的作用，使用太多或太少都可能导致蛋糕的质地不理想。

3. 发酵时间不足：蛋糕在高压锅中发酵的时间比烤箱中要短，如果发酵的时间不足，蛋糕就无法充分膨胀。

4. 温度过高或过低：高压锅内部的温度比烤箱要高，如果温度过高或过低，都可能会影响蛋糕的发酵效果。

建议在制作高压锅蛋糕时，注意以上几点，并按照食谱所示的比例和时间进行操作，以获得理想的蓬松口感。