羊肉为什么膻

羊肉的膻味主要来自于羊脂肪中的陈气、酸味以及肉质中的乳酸、肌酸等成分，还与羊肉的营养价值以及宰杀、存放等环节有关。羊肉中的膻味可能对某些人不太适应，但也有很多人喜欢它的特殊味道。为了降低羊肉的膻味，可以在烹调过程中加入葱、姜、花椒等调料，这些调料能够疏通羊肉里的脂肪和肉质，减少膻味产生。另外，选择优质的羊肉、合理储存、烹调并配合合适的调料都能够帮助减少羊肉的膻味。