麦芽如何做

麦芽是一种经过发芽和加热处理后的谷物。以下是麦芽的制作方法：

1. 清洗：将选好的麦子清洗干净。

2. 浸泡：将清洗好的麦子浸泡在水中，浸泡时间为6至8小时，目的是让麦子吸收足够的水分。

3. 发芽：将浸泡好的麦子放入温度适宜、湿度适度的环境中，保持通风良好，每天洒一次水，让麦子发芽，这个过程称为“发酵”。发芽时间一般为4至5天，发芽后的麦子叫做“绿麦”。

4. 烘干：将绿麦放入专门的烘干机中，进一步使其干燥。烘干的时间和温度需要控制好，通常需要2到4小时。

5. 研磨：将烘干后的麦芽破碎成小块或粉末，这就是成品麦芽。

制作好的麦芽可以用于酿造啤酒、干酪、饼干等食品。