麦芽糖如何制作

麦芽糖的制作过程如下：

1. 准备原料：麦芽和水，麦芽可以选择大麦、玉米、小麦等。

2. 浸泡麦芽：将麦芽浸泡在水中至少12个小时，以软化麦芽并促进麦芽中的淀粉转化为糖分。

3. 研磨麦芽：将浸泡好的麦芽放入研磨机中磨碎，以便麦芽中的糖分更容易被提取。

4. 热化麦芽汁：将研磨好的麦芽放入热水中，开火加热，让麦芽中的糖分溶解在水中形成麦芽汁。

5. 过滤麦芽汁：用滤网将煮热的麦芽汁过滤出麦芽固体，获得清澈的麦芽汁。

6. 浓缩麦芽汁：将麦芽汁加热浓缩，使其中的水分蒸发掉，浓缩成糖浆状。

7. 结晶：将浓缩后的麦芽糖糖浆冷却，让其中的糖分结晶形成小晶体。

8. 粉碎麦芽糖：将结晶好的麦芽糖放入烘箱中加热，使小晶体糖分融化成块状，然后再进行粉碎，最终获得细腻的麦芽糖粉。