巧克力为什么会融化

巧克力中含有可可脂，这种脂肪的熔点较低，一般在口腔温度（约为37℃）下就能融化。当巧克力暴露在高温环境中时，可可脂中的脂肪开始变软并膨胀，随着温度的继续升高，脂肪开始融化成液体，使巧克力变得更加液态。因此，巧克力容易融化在温度较高的环境中，如夏季高温天气或阳光直接照射下。