素食缺什么

维生素

素食主要缺少动物来源的蛋白质、铁和维生素B12等营养素。因此，为了保证素食者的营养需求，需要选择多样化的蛋白质来源，如豆类、坚果、豆腐、麦片等，适当增加铁和维生素B12的摄入量，可以通过补充维生素B12的食品或者多食用富含铁的素食食品来达到营养平衡。