蒸蛋怎么做好吃又嫩

以下是蒸蛋的做法：

材料：

鸡蛋2个

高汤或清水80ml

盐1/4茶匙

生抽1/2茶匙

熟猪油或油适量

葱花、香菜末少许

步骤：

1.把鸡蛋打入碗中，加入高汤或清水，搅打均匀；

2.加入盐和生抽，继续搅打至完全混合；

3.将蒸碗涂上一层熟猪油或油，倒入蛋液，轻轻敲击碗底，使蛋液滴入碗底，顶部撒上葱花、香菜末；

4.在锅中放入清水，大火烧开后转小火，把蒸碗放入锅中，盖上盖子蒸8-10分钟；

5.蒸好后取出，用盐巴或鸡精调味，淋上少许香油即可。

要做出口感嫩滑的蒸蛋，关键在于蛋液要搅拌均匀，蒸的时间不要过长，蒸的火候要掌握好。同时，锅水的温度也要适中，火力要均匀，这样才能做出好吃的蒸蛋。