腐竹结是什么

“腐竹结”是一种食品，是从腐竹中取出的腐竹筋打结后晾干而成。腐竹是豆类制品之一，是用黄豆或绿豆经过发酵、蒸煮、挤压等过程而制成的食品。腐竹筋是腐竹加工后的主要副产物，富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分。腐竹结则是将腐竹筋打结后晾干制成的常见食材，可作为配菜、火锅食材等使用。