臭豆腐如何制作

豆腐

臭豆腐的制作过程比较复杂，下面是一般的臭豆腐制作步骤：

材料： -去皮黄豆500克 -养完的厚膜适量 -硝酸钾适量 -淀粉（马铃薯淀粉或芋头粉）适量 -盐适量

步骤：

马铃薯

1.将黄豆浸泡过夜。

2.将黄豆磨成细粉状。

3.往黄豆粉中加入适量水搅拌，直到成均匀的糊状。

4.将糊状黄豆放入锅中煮至微黄色，取出待用。

5.将发酵完的厚膜切成小块。

6.在切好的厚膜块表面撒上一点硝酸钾。

7.把撒了硝酸钾的厚膜块放入煮好的黄豆糊中，密封3-7天，直到臭味充分散发，即可食用。

8.将臭豆腐块乘出，切成小块，用芋头粉或马铃薯淀粉上浆。

9.炸至表面金黄色，即可食用。

注意事项： -在制作臭豆腐时，要严格控制硝酸钾的用量，以免过量； -制作臭豆腐的环境要保持干燥，以免臭豆腐受潮变质； -制作臭豆腐的场所要避免异味干扰，以免臭味混杂。