烤鸭用的什么鸭子

北京

烤鸭一般使用北京填鸭，也叫白鸭或北京鸭，是京味烤鸭的主要原料。这种鸭子肉质细嫩，皮薄肉厚，肥而不腻，入口绵软，脆度适中，味道鲜美。