烤鸭如何去腥

1. 使用果皮类调料：在烤鸭内腔和表面均匀撒上橙子皮、柠檬皮等果皮，这些皮中的挥发性油分可以去除鸭肉的腥臊味。

2. 腌制加工：在烤鸭入烤箱前，可以先将鸭肉用盐和白醋腌制，再使用调料烤制，这样可以让鸭肉更加鲜美。

3. 煮前焯水：先将鸭肉放入开水中焯烫（只需要通过火温消毒，不需要将鸭肉煮熟），焯烫后去除肉表面的血水和脂油，再用清水冲洗干净，这样可以有效去除腥味。

4. 红糖蘸料：在烤制过程中不断将红糖融化，涂抹在鸭肉表面，红糖能够中和鸭肉的腥味，让其更加香甜可口。

5. 姜丝驱腥：将老姜切成丝，在鸭腔内填入姜丝，然后再用调料烤制，姜丝中的挥发性油分可以消除鸭肉的腥味。