柚子苦是什么原因

柚子苦的原因是其中含有一种名为“柚皮素”的化合物，这种化合物主要分布在柚子的果皮中。柚皮素具有苦味和辣味，有些人的味觉感受器对其特别敏感，因此食用柚子或柚子制品时会感觉到苦味。另外，柚子中的柠檬酸和柚皮素会相互作用，使苦味更加明显。