急性单纯性胃炎的饮食原则是清淡、易消化、少油脂和少刺激性的食物，以下是一些可供选择的食物：
1. 谷类：米饭、面条、面包等
2. 蛋类：蛋清或者煮蛋
3. 蔬菜：土豆、南瓜、胡萝卜等淀粉含量高的蔬菜，以及绿色蔬菜，比如菠菜和油菜
4. 水果：苹果、香蕉、梨子、草莓等软的、糊状的水果
5. 饮料：清淡的茶水、白开水、稀饭、粥等
6. 肉类：清蒸或煮熟的鸡肉、鱼肉等
需要避免的食物包括酒精、辛辣食物、咖啡、浓茶、巧克力、油炸食品等。另外，饭后不要马上躺下，以防食物回流到食道引起不适。当然，如果情况比较严重，应及时就医治疗。
