鱼汤如何熬出白色

将鱼泡在水中后，加入白醋或柠檬汁，煮开后转小火慢慢熬，熬到鱼肉烂成碎块，然后用漏勺把鱼肉捞出，过滤掉鱼骨和杂质，将鱼汤倒回锅里，加入适量的盐，继续慢火熬制。如果要让鱼汤颜色更白更清澈，可以在熬制的过程中多次搅拌，并用纱布或滤网过滤一次。