鱼汤怎么做白

白色鱼汤的制作方法如下：

主料：

新鲜鱼（去鳞、去鳃、去内脏）500克

香菇5朵

芹菜2根

姜片10片

葱2根

盐适量

清水适量

辅料：

蛋清2个

淀粉适量

做法：

1.将鱼洗净备用，香菇洁净后切成小块，芹菜洗净切段，姜切片，葱切段备用。

2.热锅热油，把姜片和葱段爆炒出香味，然后加入清水煮开。

3.将鱼、香菇和芹菜放入开水中，改用小火，煮20分钟左右，直到鱼肉熟透。

4.捞出鱼肉、香菇和芹菜，将煮汤的锅子滤掉杂质。

5.打散2个蛋清，加入适量淀粉搅拌均匀，然后慢慢倒入鱼汤中，不断地搅拌。

6.最后将鱼肉、香菇和芹菜放回锅中，煮至再次煮沸，加入适量盐调味即可。

Tips：

1.如果喜欢口感细腻，可以用刀刮去鱼皮上的粘液。

2.煮麻烦一点，可以用纱布过滤，这样的鱼汤会更加清澈透明。