肠病原性大肠埃希杆菌感染如何预防？

鸡肉

1.正确处理食品：生食食物可能携带肠病原性大肠杆菌。所以，所有鸡肉、汉堡肉、蔬菜和水果都需要在烹调前徹底清洗。牛肉要煮至 minimum internal temperature （63°C) 后才可以食用。

2.尽量避免生食：生肉、生蛋、生鱼、生贝因可能携带肠病原性大肠杆菌，所以尽量避免生食食品。

3.避免喝生水：生水可能含有肠病原性大肠杆菌，因此需要一直喝烧开后的水。

蔬菜

4.避免肉类和乳制品与其他食品相互污染：用切肉类和乳制品的砧板、刀等与其他食品相互接触或被食品串个感染机会增加。

5.餐具要清洗彻底：在食品准备过程中使用的餐具、器皿、勺等工具也要经过彻底的清洗。

6.洗手：在食品准备时，用肥皂和温水彻底洗手，以确保手部清洁。

7.避免生育妇女和免疫功能较差的人食用生食：这些人群对此类感染更为敏感，因此在食用食品时应更加谨慎。