如何做金昌鱼

金昌鱼

金昌鱼是一道四川川菜中的经典美食，以下是简单的做法。

所需材料：

-鲜金昌鱼1条（约750克）

-葱姜蒜适量

-绍酒1汤勺

-生抽2汤勺

-老抽1汤勺

-盐适量

-红油豆瓣酱1汤勺

-鸡精适量

-红灯笼辣椒适量

步骤：

1.将金昌鱼去鳞、去鳃、去肚、去内脏、去头，洗干净备用。

2.鱼身上抹上盐和鸡精，稍稍腌制一下。

3.热锅凉油，将葱姜蒜放入煸香出香味，加入盐、一汤勺生抽、一汤勺老抽、一汤勺绍酒煸炒出色。

4.将炒好的调料淋在金昌鱼身上，再洒上红油豆瓣酱。

5.加水，淋到鱼身上，加入炒好的葱姜蒜末，再放入红灯笼辣椒一片。

6.将锅盖盖住，用中小火煮制约12分钟左右，煮熟即可。

金昌鱼做法比较简单，但是需要注意火候和调料搭配，以保证鱼肉鲜嫩入味。如果觉得不够辣可以加一些辣椒和花椒，口感更佳。