氨基酸
百草枯是一种广谱除草剂，主要成分是草甘膦（Glyphosate）。其毒性途径是口服、皮肤接触和吸入，其中口服是最常见的毒性途径。
百草枯在植物体内阻断了植物的氨基酸合成途径，导致植物无法合成必需氨基酸从而死亡。在动物体内，百草枯则会抑制烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）的生产和骨骼肌细胞内酸性蛋白酶的活性，从而引起细胞变性、坏死和细胞膜通透性增加等病理变化。
百草枯的剂量对毒性影响明显，中毒症状跟剂量、剂型、暴露时间、暴露途径等有关。一般来说，百草枯中毒症状包括恶心呕吐、腹泻、头晕、视力模糊、乏力、肌肉痉挛、呼吸困难等，严重时会导致昏迷、休克、死亡。
