红油酱是什么

红油酱是一种以辣椒油为基础，加入各种调味料制成的调味酱料。它多用于川菜、火锅等中华菜系中，辣味浓郁，具有麻辣、香辣等特点，口感鲜美。红油酱呈暗红色，质地较稠，由于其具有很强的辣度，因此需要按照个人口味添加。除了辣椒油外，红油酱的主要配料包括花椒、豆瓣酱、大蒜、生姜、芝麻酱、花雕酒等。