干锅了怎么办

如果是在烹饪干锅菜肴时出现了事故，例如锅烤干了，可以按照以下步骤处理：

1. 立即关闭火源，停止加热。

2. 不要移动锅，以免剩余的热量损毁炉面。

3. 等待锅凉下来，不要立即加水或其他液体。

4. 用勺子或铲子将糊化或烤干的部分剔除，视需求保留少量有油的底油。

5. 如果锅底已经被烤干，可以用半汤匙食盐和一汤匙橄榄油（或者其他食用油）在锅底轻轻搓洗，然后用清水冲洗干净。

6. 如果锅只是糊底或某个角落烤干了，可以试着在锅底加入一点水或汤汁，以免烤干部分二次烤焦，并继续烹饪食材。

在下次烹饪干锅时，可以遵守以下方法：

1. 细心地观察食材的状态，避免烤焦。

2. 保持不断地翻炒和加入适量的油，避免食材因缺少油而烤干。

3. 采用非粘锅，底部不容易长氧化，不易烤焦。

以上方法都是在出现了干锅事故时能够处理干锅的救急措施，但是最好还是在烹饪时细心一些，避免出现这样的情况。