为什么会得蚕豆病

蚕豆病是由于食用含有蚕豆胺的蚕豆类食物引起的一种疾病。蚕豆胺是一种含氮化合物，当蚕豆中含量过高时，容易引起中毒症状，包括头痛、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肌肉疼痛、抽搐和昏迷等。人类容易中毒的量因人而异，但老年人和儿童可能更容易受到影响。因此，建议避免食用含有过多蚕豆胺的食物或在食用前先处理或煮熟。