冰肉怎么做

北京

冰肉是一道传统的北京风味名菜，制作方法如下：

材料：

1、五花肉500克；

八角

2、白糖150克；

3、酱油150毫升；

4、料酒150毫升；

5、盐10克；

6、生姜两片；

7、八角4个；

8、大葱2根。

做法：

1、五花肉切成4x4x8厘米的块，入开水中焯水，捞出沥干水分。

2、在锅中加入食用油，烧至七成热，糖加入油中翻炒。

3、糖色呈黄色后，将焯过水的五花肉块放入锅中，煸炒均匀。

4、将酱油、料酒、姜片、八角、葱段加入锅中，加入适量清水。

5、将火调小，盖上盖子，烧至肉熟烂。

6、取出肉块，晾凉后放入冰箱中冷藏即可。

7、将余下的汤汁留下，过滤掉固体杂质，将汤汁烧开。

8、将冷藏好的五花肉切成厚片，放入汤汁中煮2分钟后取出，摆在盘中即可。