鸡蛋
1. 准备材料：鸡蛋、辣椒、葱、姜、盐、鸡精、料酒、水淀粉。
2. 将鸡蛋打入碗中，打散备用。辣椒切成细末，葱姜切末备用。
3. 在鸡蛋中加入适量的盐、鸡精、料酒、辣椒末和葱姜末，搅拌均匀。
4. 长方形的蒸碗内刷上一层食用油，将鸡蛋液倒入蒸碗中，摇晃蒸碗，让鸡蛋液均匀分布。
5. 蒸锅中加入适量水，烧开后，将蒸碗放入蒸锅中，盖上盖子，用中火蒸约15-20分钟。
6. 蒸好后，取出蒸碗，倒出多余的水。在蒸碗上面再垫上一个碟子，翻转蒸碗，将蒸好的辣椒鸡蛋酱倒出。
7. 用水淀粉勾芡，淋在辣椒鸡蛋酱上即可。
