馄炖皮怎么做

蔬菜

馄炖皮是一道以粉皮为主材料，配以肉丝、蔬菜等调料，再用鸡蛋液包裹、馄炖而成的传统汉族特色美食。具体做法如下：

材料：

1.粉皮（干）、肉丝、洋葱丝、胡萝卜丝、木耳（泡发切丝）、冬菇（泡发切丝）、鸡蛋、盐、生姜末、酱油、料酒、花椒粉、味精、熟油、香菜末。

鸡蛋

步骤：

1.将粉皮泡发，洗净，切成约1-2公分大小的条状备用；将肉丝、洋葱丝、胡萝卜丝、木耳、冬菇、生姜末一起炒至变色后调味备用；

2.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒搅拌均匀备用；

3.将炒好的配料放入大碗中，加入适量的酱油、料酒、花椒粉、味精、熟油搅拌均匀；

4.将调好味的肉丝等配料装入粉皮条中心处，然后用鸡蛋液将其包裹起来；

5.将包好的粉皮馄饨用竹签和鸡蛋液固定在碗杯或小碗中，上锅蒸15-20分钟；

6.蒸好后取出竹签，撒上香菜末即可食用。

Tips:

1.馄炖皮的粉皮需选用较宽且质地柔韧的，这样包好后容易入味，而且在蒸制时不易断裂；

2.鸡蛋液可以适当加入一些水，这样馄饨口感更加嫩滑；

3.熟油可以提前在锅中烧好，放凉后再用，使味道更加浓郁，香味更加诱人。

4.调味时盐、料酒的量需根据个人口味适量调整。