怎样做红烧肉肥而不腻

1.选松软的五花肉，肉质纹理分明，有适当的肥瘦搭配，这样烧出来的红烧肉不仅肥油丰盈，而且口感鲜嫩美味。

2.将五花肉切成大小适中的块，用温水焯水去血水，然后用清水浸泡两小时去掉多余油脂。

3.在炒锅中加入适量油，放入姜、葱花、八角、桂皮、花椒等炒香。

4.加入五花肉块，煸炒至表面略微焦黄，炒出肉香后撇去浮油。

5.加入适量老抽、生抽、料酒，再加入冰糖、枸杞、桂圆等调料，翻炒均匀。

6.加入清水（水量不要太多，以刚好没过肉块即可），转为小火煮，炖煮1个多小时，让肉变得烂软入味。

7.最后，打开大火收汁，让肉块收汁变得色泽深沉，汁浓味美。

8.起锅前放入葱姜末、蒜泥、香菜等绿色蔬菜搭配食用，既能减少肉的腻感，又能增加口感多样性。