油爆虾怎么做

香油

原材料：

虾仁300克，大蒜4瓣，生姜10克，红椒1个，青蒜2根，盐1/4小勺，料酒1小勺，糖1/4小勺，生抽1小勺，老抽1大勺，香油适量，油适量。

步骤：

1.将虾仁洗净沥干水分备用；

2.准备蒜泥：将大蒜去皮剁成蒜泥，姜切末，红椒去籽洗净切丝，青蒜切段备用；

3.将虾仁加入料酒和盐稍腌制10分钟；

4.锅中加入油烧热，加入虾仁滑炒至变色捞出备用；

5.锅中留少许油爆香蒜泥和姜末；

6.加入红椒丝炒匀，加入虾仁、糖、生抽和老抽翻炒均匀；

7.加入青蒜段，淋入香油炒匀即可。

小贴士：

1.虾仁中加入少许料酒和盐可去除虾仁的腥味，能让虾仁口感更好。

2.烹饪时用火快炒，不要过久翻炒，否则虾肉变老口感不佳。

3.调味时老抽不能加太多，否则颜色不好看。