怎样自己做臭豆腐

材料：

熟豆腐3-4块

臭水500-600ml

调料：

桂皮、香叶2片

八角2颗

生姜1块

葱1根

辣椒适量

盐适量

步骤：

1. 将熟豆腐切成小块，将臭水倒入锅中加入调料，煮沸5-10分钟。

2. 捞出调料，将豆腐放入臭水中浸泡15-20分钟，让其充分入味。

3. 将浸泡好的豆腐捞出，用厨房纸巾吸干水分，在表面轻轻撒上盐和辣椒碎。

4. 将豆腐块放到擦干水分或油炸后的容器中，再加入适量的臭水，将其浸泡5-10分钟。

5. 将豆腐取出沥干，用竹签或木签串起，放入蒸锅中蒸5-10分钟即可食用。

小提示：

1. 臭水的配制可以根据口味自行调整，可加入糖、酱油、料酒等配料调味。

2. 臭豆腐最好炸过或擦干水分后再浸泡，这样可以保持口感和质地。

3. 豆腐可以用新鲜的也可以用冷冻的，但是新鲜的口感会更好一些。

4. 臭水可以多做一些，放入冰箱保存，下次使用时再次煮沸即可。