黄酒怎么做

黄酒的制作方法：

材料：黄米（糯米或糯米与普通米按2：1比例混合），酒曲（或曲霉菌）、水。

步骤：

1. 洗净黄米并浸泡4-6小时。

2. 蒸熟黄米后放凉，控干水分，和酒曲混合均匀。

3. 将混合好的米和曲装入容器中，再加适量的水，混合均匀。

4. 加盖密封，将容器放在30-35℃的环境中静置发酵10-20天。发酵期间需要每天翻动一次，使米饭均匀接触空气。

5. 发酵完成后，将黄酒过滤，去掉固体渣，倒入干净的瓶子中密封保存，即可饮用。

黄酒应在20℃的环境下保存，避免阳光直射和摇晃。黄酒的口感和品质会因为存放的时间和温度而发生变化。