怎样调羊肉饺子馅

1.切碎羊肉：选择羊腿肉或者羊肩肉，切成小块后使用切肉机或切丝机切碎，切碎的肉块大小控制在6-8毫米左右。

2.加入配料：将切碎的羊肉放入大碗中，加入适量的葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒、醋、生抽、花椒面、橄榄油等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制半小时以上。

3.加入蔬菜：将适量的切碎的菠菜、西葫芦、胡萝卜、豆腐干等蔬菜依次放入切碎的羊肉中搅拌均匀。

4.加入蚝油：将食用油倒入热锅中，放入少许蒜末和姜末炒香，加入适量的蚝油拌匀。

5.加入鸡蛋液：在羊肉饺子馅中打入1到2个鸡蛋，不要搅动，让鸡蛋液自然渗透到馅料中。

6.搅拌均匀：将之前腌制好的羊肉馅取出，加入上述的调料后搅拌均匀。

7.多次搅拌：将搅拌好的馅料放在搅拌机中进行搅拌，每隔10分钟左右取出搅拌均匀，重复多次，可以让馅料更加有弹性。

8.注意调味：最后品尝一下羊肉馅调味是否合适，如需要可再加盐、胡椒粉、花椒面等调味料。