怎样用面肥发面蒸馒头

馒头

1. 准备面肥。面肥是将少量面粉和水混合，放置数天发酵而成的。将一定量的面肥取出，加入适量的面粉和水，搅拌均匀至成团。

2. 将发面放在碗中，用保鲜膜盖好，将其放在温暖的地方静置 1-2 小时，待其发酵。

3. 将面团揉成条状，将其平铺在案板上，分割成大小相同的小块。将每个小块轻轻捏成长条状，然后将两端对折，搓成光滑的圆球状。

4. 将蒸锅加水烧开，将馒头放入蒸锅内，盖上锅盖，并用旺火蒸 10-15 分钟。

5. 蒸好后，将锅盖揭开，把蒸好的馒头放在竹制馒头篮中，让其自然冷却至室温即可。

提示：

1. 面肥的配比一般是面粉和水的比例为 1：1，放置过程中一定要避免受到阳光的直射。

2. 发好的面团不要搓揉过度，以免影响馒头口感。

3. 蒸馒头时，要保持适当的水位，避免锅干，以免烫坏馒头。同时，盖上锅盖后不要立刻揭开，以免影响馒头的膨胀。